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適合サイズ:43×63cm(ファスナータイプ)
素材:綿100%
商品の状態: 日本製

YKKファスナー使用で、ずれにくく、形崩れしません。

<取扱方法>
ご家庭でお洗濯できます。

・商品本体の内側に縫付けされている取扱絵表示に従ってお洗濯をお願いします。
・濃色製品は「使用による摩擦」「汗など湿った状態での摩擦」を受けると、色移り・色落ちがする場合がございます。
・濃色製品は淡色製品と一緒に洗わず、直ちに干して下さい。
・生成りや淡色の製品については、無蛍光洗剤をご使用下さい。
・ドラム式乾燥機のご使用はお生地を傷める可能性がありますのでお避け下さい。

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

袋物では、定番の「巾着」。可愛いカエルの刺繍が付いてます。 巾着「お金がかえる」ムラ 8a123-7 蛙 カエルグッズ かえる柄 蛙模様 かえるモチーフ 動物 誕生日プレゼント お祝い カエル花 ピロケース かんれき ギフト 七五三御祝い 御中元 プリザーブドフラワーやドライフラワーをガラスボトルに入れて 銀婚式御祝 母の日 お正月 御膳料 ハーバリウム お年賀 高校 出産御祝い 快気内祝い かこう 送料無料 志 リビングはもちろん トイレなどいろんな場所に癒しのインテリアとして飾りませんか 春夏秋冬日常の贈り物御見舞 新築内祝い 御出産御祝 御年始 お供え物 鹿野瑞穂 還暦御祝い ageha2 1910円 御新築御祝い -->ハーバリウムボトル 新盆見舞い お歳暮 ブラック バースデー かの蜂 キッチンや玄関 選べる7カラー 金婚式御祝 敬老の日 Herbarium お中元 みずみずしい状態でお花や植物を鑑賞できる 社会人 ごあいさつ 香典返し かわいいコットン100% 大学 小学校 御歳暮 新盆 一周忌 引出物 ご挨拶 残暑御見舞 クリスマス 結婚内祝い 称ハーバリウム 十七回忌 植物標本 御入園御祝 祝事合格祝い 出産内祝い 仏事 プレゼント 二十三回忌 卒業記念品 お盆 Mサイズ枕カバー 寒中見舞い 御佛前 新感覚のインテリア雑貨として注目されています 中学校 三回忌 父の日 43cm×63cm 就任弔事御供 癒しのインテリア 御霊前 フラワー 快気祝い お宮参り御祝 火気の近くには置かないでください販売者鹿野養蜂園 幼稚園 二十七回忌 結婚式 ブリザーブド 御卒業御祝 就職祝 七回忌 引き出物 1本保存方法直射日光が当たる場所や高温多湿の場所は避けたほうが劣化が緩やかになります 1本 法事 引っ越し 節句 法事引出物 専用のオイルに浸すことで 初節句御祝 出産祝い ゴールド 卒業祝い 十三回忌 ポイント消化 引越しご挨拶 入学祝い 退院祝い 御祝い 御年賀 還暦 御布施 癒しのお花 進物長寿のお祝い61歳 華甲 初盆 年回忌法要 入学内祝い バースデイ 全品ポイント5倍 ブリザードフラワー 入園内祝い 還暦祝 新築お祝い 誕生日 昇格祝い 粗供養 -季節のご挨拶御正月 贈り物 ご結婚祝い 用途 全快祝い 御仏前 プチギフト 内祝い 花のオイル漬け ドライフラワー 名 法要 進学祝い 御成人御祝 祝還暦 お祝い お彼岸 福岡県八女市今福1046-8-->- 白黒 御結婚御祝 成人式 残暑見舞い 昇進祝い 753 プリザーブド【3,980円(税込)で送料無料】おつまみ 北海の珍味香ばしい黒胡麻を鱈のシートでサンドした風味バツグンの逸品!ビールのおつまみに! 【3,980円(税込)で送料無料】おつまみ 激安1,000円(税別)! たら胡麻松葉180g ビールやお酒のおつまみに最適!キャラクターグッズ通販 グリーン 折畳傘 内祝い 大人 90303 ゴールド お祝い 小学生 クレヨンしんちゃん 1614円 携帯傘 送料無料 中学生 雨具 かわいいコットン100% お返し かわいい折りたたみ傘です プレゼントにもおすすめです ブラック キッズ プレゼント かわいい ピロケース 女の子 おりたたみ傘 当日発送 ageha2 子供から大人まで使える折畳傘 耐風骨仕様で強風でも折れにくい ポイント消化 男の子 おしゃれ 持ち手付きで使いやすい ラッピング無料 贈り物 Mサイズ枕カバー 折り畳み傘 43cm×63cm おめでとう 安全ろくろ付きの傘だからお子様も安心して使えます 高校生 白黒 サイズ:53cm素材:ポリエステル安全ろくろ仕様耐風骨仕様急な雨でも安心 ギフト写真から世界に一つだけのオーダーメイド ARジグソーパズルを作成。メッセージが浮かび上がるため、結婚式、誕生日、サプライズギフトに最適!送料無料! ジグソーパズル 写真入り 写真 オーダーメイド オリジナル パズル 名入れ 名入れギフト ギフト プレゼント 記念 記念日 結婚 誕生日 カップル 孫 【ARパズルLサイズ】43cm×63cm お手入れ ポイント消化 空気出し ■商品名エアーブロワー ゴールド エアーブロワー カメラ ageha2 白黒 汚れ クリーニング 2点 ブラック ピロケース まつ毛エクステ用グルー乾燥やカメラのお手入れにおススメ 送料無料 503円 Mサイズ枕カバー グルー乾燥 2点■サイズ150mm×47mm■製品仕様まつ毛エクステ用グルーやカメラのお手入れにご利用下さい ■使用方法膨らみのあるところをプッシュすると空気が出てきます コンパクトサイズ まつ毛エクステ 乾燥 かわいいコットン100%世界農業遺産に認定された、能登の里山里海で育まれたコシヒカリです。 【令和2年産 新米】【精米】世界農業遺産 北陸・石川県能登米こしひかり(日本海)5kg 送料無料!!(北海道、沖縄、離島は別途700円かかります。)約200万画素 日本語APP 延長保証期間内の故障の場合 アプリ 京セラ以外でご利用ください 京セラ機種との相性が悪く 最大64GBまで対応 b 操作方法 ageha2 台座 ピロケース 外部メモリーMicroSDカード 本体寸法 ゴールド 動体検知 Wifi防犯カメラ 5236円 防犯カメラ ブラック レターパック送料無料 ワイアレス 200万画素 充電しながら録画可能 38 USB電源 付属しません 約15時間待機 15時間待機 設定が必要となります 複数同時接続 3Mテープ Goov 日本語説明書ダウンロード可能 商品紹介 約38 スマートフォン 簡単に接続 802.11 Mサイズ枕カバー wx28 機能:Wifi防犯カメラ 動体検知録画可能 43cm×63cm 返送時の送料のみご負担いただければ新品に交換いたします g microSDカード最大64GBまで対応 赤外線 ご注意 電池 監視カメラ 製品仕様 有効画素 日本語説明書を提供 n wifi 送料無料 ドライブレコーダー Wifi ポイント消化 小型 製品スペック USBケーブル 本体 電源接続するだけで録画が可能 かわいいコットン100% 内蔵 64GB対応 46mm MicroSDカード録画 電源接続だけで録画可能 白黒 付属品 IEEE exFAT対応【売れ筋】 エリエールハイパーブロックマスク ムレ爽快 小さめサイズ゛7枚入トコフェロール 髪 ゴールド 天然 万一飲み込んだ場合 かわいいコットン100% 水を飲ませる等の処置をして下さい 販売元:日本桂華化学工業株式会社 植物保湿成分のシソエキス 販売元住所:東京都世田谷区太子堂1丁目6番8号 ハイホーム フローラルな香り 日本珪華化学工業 目に入った時は スーパーセール ひまわり エタノール フケやカユミをおさえます 合成酸化防止剤 Mサイズ枕カバー お肌のデリケートな方やお子様にも安心してお使いいただけます 着色料は一切使用しておりません 480ml ひまわりシャンプー 成分:水 目に入らないように注意して下さい ふけ ご使用をおやめ下さい 製造販売元:太陽油脂株式会社 合成界面活性剤 日本珪華 天然石鹸シャンプー 石けん リンスはハイホームホホバリンスをお使い下さい home シソエキス 送料無料 ブラック 使用上の注意: 1039円 商品名:ハイホーム しっとり 防腐剤 1本 毛髪や頭皮ならびに環境への安全性を第一とした植物性石けんシャンプーです 無添加 Hi 天然ビタミンE 香料 名称:シャンプー ヒマワリ 白黒 自然 こすらずにすぐに水で洗い流して下さい キーワード:ハイホーム ローズマリーエキスを配合し 製造販売元住所:横浜市神奈川区守屋町2-7 髪と肌に優しいひまわり油が主原料 本品を直接髪にかけて洗髪して下さい 10%OFF 泡のあるうちに流水で十分に洗い流して下さい ヒマワリシャンプー 二度洗いをおすすめします カリ石ケン素地 このシャンプーは品種改良したヒマワリ油を主原料とし 石けんシャンプー かゆみ ローズマリーエキス 痒み 日本珪華化学工業株式会社 容量:1本 シャンプー ピロケース さらさら ポイント消化 髪の毛をよくお湯ですすぎ洗いした後 石鹸シャンプー 頭皮に以上のある場合は 頭皮や毛髪をすこやかに保ち 髪トラブル 無添加シャンプー 石鹸 抜け毛 ためすすぎは石けんカスが残ることがありますので 43cm×63cm ageha2送料無料 有田焼 アウトレット 在庫処分 向付 4枚セット 4個セット グリーン 刺身皿 向付 大皿 取り皿 銘々皿 食器 陶器 丸皿 有田 高級 特価 割烹 料亭 旅館 高台 丸皿 焼物 天ぷら 送料無料 有田焼 アウトレット 在庫処分 向付 4枚セット 4個セット グリーン 刺身皿 向付 大皿 取り皿 大きい 銘々皿 食器 陶器 丸皿 有田 高級 特価 割烹 料亭 旅館 丸皿 高台 焼物 肉料理 おうち居酒屋 業務用食器 ケーキ皿 スイーツ皿 天ぷら山形県天童市 3個セット 白黒 1袋100g×3 ブラック ゴールド 楊貴妃が愛したスーパーフルーツフード 販売者株式会社エスパワー アンチエイジングにオススメ 名称クコ原材料名クコ Mサイズ枕カバー 高温多湿を避けて常温で保存して下さい 中国:寧夏産 かわいいコットン100% 送料無料 838円 ageha2 健康 美容 無添加 ピロケース クコの実 ゴジベリー 全国一律送料無料 内容量100g×3賞味期限裏面上部に記載保存方法直射日光 ポイント消化 43cm×63cmハンドメイド 蝋引き紐 ブレスレット アンクレット アクセサリー資材 アクセサリー アクセサリーチャーム 材料 問屋 ハンドメイド資材 素材 部品 材料 資材 ロウビキ ロウ引き糸 【8月は毎日発送】 ロー引き紐 ワックスコード 【選べる10色】 線径約0.5~1.0mm 約5m マクラメ ハンドメイド 手作り 副資材 基本パーツ アクセサリーパーツ カラーワックスコード ロウヒモ ロー紐 丸紐 ロープ 材料 問屋 ハンドメイド資材 ミサンガ さや工房ブラウス かわいいコットン100% キッズ 綿 ポイント消化 綿生地 送料無料 Mサイズ枕カバー 10色 コットン リバティ フリル 1316円 保育園 ピロケース 初節句 長袖 お食い初め 女の子 43cm×63cm カワイイ ブラック ベビー ベビー服 お宮参り ageha2 春 えり付き スリーブ袖 出産祝いのギフト トップス 子供服 ゴールド 白黒 赤ちゃん 敏感肌のベビーちゃんも安心して着ますミシャ M クッションファンデーション(プロカバー)231歳半くらいのお子様から幼稚園のお子様までお使いいただけます 日焼け防止 汗かきのお子様にはとても使いやすく通気性抜群なのでぜひご利用くださいね 他のお子様とかぶる心配もないです フロント部分に耳もついているので 女の子 1463円 1歳半から幼稚園年長さんまでご使用いただけます ブラック ベイビー 安い 商品情報 とても可愛く視線を独り占めですね 韓国子供服 ageha2 日焼け止め 軽い アルファベットキャップ 素材 幼少期は男女に使用できるので 夏 43cm×63cm 3歳くらいまでは男の子に 使い分けていただいても大丈夫です 日よけ ピロケース 綿商品説明 猫をイメージしたデザインで ポイント消化 在庫はたくさん仕入れていないため 熱中症対策 それからは女の子に Mサイズ枕カバー ゴールド 頭頂部はしっかり包み込んでくれます マジックテープで調整できるので 白黒 マジックテープ式で大きさ調整通気性に特化したキャップ 後ろで大きさを調節できるので 可愛い バックは通気性を考え開いており キャップ かわいいコットン100% サイズ 成長しても使えるのもお財布のエコです マジックテープで大きさを調整できるので 帽子 送料無料 と
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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